工業發酵,即是發酵原料通過微生物活動使其變成產品的(de)過程。在發酵過程中(zhōng),由於原料性質以及發酵工藝的影響,經常產生大量泡沫導致工藝進度受到影響。而為了保證作業質量,工(gōng)人一般會加入工業發酵消泡劑來解決泡沫問題。那麽,它是怎樣消除泡沫的?又擁(yōng)有著什麽特點?下麵通過文章來解答大家的疑惑(huò)。
圖(tú) 1 工業(yè)發酵(jiào)
工業發酵消泡劑擁有(yǒu)著良好的滲透性,可以滲透進泡沫彈性膜中,使得液表變得(dé)脆弱易破。同時它有著優異的擴散性,能最大幅度地作用(yòng)於(yú)起泡液當中,使得泡沫能大麵積地快速消除。並且工業發酵作業的時間一般都較長,消泡劑能長時間地停留在其中發(fā)揮(huī)作用,對於尚未消(xiāo)除的少(shǎo)量泡沫(mò)以及難以消除的微泡、細泡,通過持久性地作用,達到持續性地(dì)消除泡沫。同(tóng)時,泡(pào)沫產生(shēng)的重要原(yuán)因是在添加發酵原料的(de)過程中(zhōng)經(jīng)常會(huì)混(hún)入氣(qì)體,發酵液通常是較為黏稠(chóu)的液體,這便造成了氣體無法正常排(pái)出。消泡劑便通過構建排出(chū)通道,使得夾雜的氣體能順利(lì)被(bèi)排出,而後經過組成保護薄膜,使得生泡體係能免受氣體的影響。
圖 2 工業發酵消(xiāo)泡劑
工(gōng)業(yè)發酵(jiào)消泡(pào)劑除了上述所說的具有優良的滲透性和(hé)擴散性外(wài),它因采用的是聚醚類(lèi)的化學物質,擁有著性質穩定、耐高溫的優(yōu)點,這對於工業發酵而言是十分重(chóng)要的一個特點(diǎn)。因為在發酵過程中(zhōng),添加物析(xī)出的物質都有可(kě)能(néng)會導致(zhì)發酵的失敗(bài)。而消泡劑能在有效(xiào)除泡的基礎上,不會因與發酵液發生反應(yīng)或作業環境的變化而析出其他物質,不會影響(xiǎng)到微生物的正常活(huó)動,能有效地保障了發酵產(chǎn)品的(de)純度(dù)以及(jí)質量。
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